miércoles, 25 de octubre de 2017

Verduras, frutas de temporada (reto cooking)



Me está costando la vida participar en los retos (exagerando un poco), entre que estoy a régimen y que mis ganas de meterme en la cocina están al más mínimo mínimo desde hace mucho tiempo, siempre me dejo ir tanto que al final me las veo y me las deseo para hacer algo "decente", algo "publicable".
Esta vez, como otras tantas tuve muchas ideas, que nunca materialicé, así que al final deprisa y corriendo hice algo con lo que tenía en la nevera.
En esta época no falta un trozo de calabaza, así que, la aproveché para hacer una crema y esta tarta de queso salada, que con una ensalada, ha sido parte del almuerzo.




Ingredientes
masa de pizza (congelada)
350 g queso crema light
50 g parmesano rallado
3 huevos
200 g puré de calabaza (hervida, triturada y bien escurrida)
un poco de perejil rizado




Colocar la masa en el molde.
Mezclar todos los ingredientes y colocar dentro del molde.
Hornear a 160º hasa que el centro esté bien cuajado.


Y aquí más propuestas otoñales:
Rosa
Elvira
Lourdes
María José


jueves, 28 de septiembre de 2017

Pan de plátano y chocolate (reto cooking)

Volvemos a la carga con nuevos retos y nuevas cosas ricas, esta vez con unos bizcochos para tomar con el café o con el té, idea de María José, con ella empezamos el curso escolar de las Cooking. Espero que lo disfruten tanto como nosotras.

Ingredientes:
210 gr mantequilla
300 gr azúcar moreno
4 huevos
5 plátanos maduros
375 g harina molida a la piedra
una buena cucharada de mantequilla de cacahuetes
una cucharadita de bicarbonato sódico
chips de chocolate negro 70%
175 ml buttermilk (nata más zumo de limón)



Batir la mantequilla a temperatura ambiente  junto con el azúcar hasta que coja volumen y quede lo más esponjosa posible, echar la cucharada grande de crema de cacahuetes y añadir los huevos, también a temperatura ambiente y batir hasta que quede bien mezclado.
Añadir la harina, el bicarbonato y el buttermilk, mezclar.
Poner a la masa, el puré de  plátanos (aplastar con un tenedor) y las chips de chocolate. Integrar todo y volcar en un molde alargado previamente engrasado y enharinado.



Hornear a 150 º alrededor de 40-50 minutos, aunque ir comprobando que realmente está hecho, antes de sacarlo del horno.


Estoy a régimen y solo pude pegarle un pellizquito para ver que tal.  La mantequilla de cacahuete le da un toque distinto pero creo que hubiese estado bien añadirle unos cuantos cacahuates enteros.

Aquí más recetas ricas:
María José
Elvira
Lourdes
Rosa

lunes, 28 de agosto de 2017

Pasta con calabaza

En casa a algunos nos han diagnosticado intolerancias varias y otros han decidido no comer carne, así que, me está costando mucho meterme en la cocina y hacer algo a lo que todos podamos hincarle el diente.
Voy a tener que ponerme las pilas de verdad, si no quiero comer todos los días lo mismo :(

Acabamos de llegar de viaje, y con esto de las dietas no me he podido comer un solo plato de pasta, y aunque, lo que realmente me apetece es un buena carbonara, de momento me conformaré con esta de calabaza.

Ingredientes:
pasta (espelta)
calabaza en dados (un buen trozo)
media cebolla
nueces
escamas de chiplote
sal negra en escamas




Sofreír la cebolla, añadir la calabaza y sofreír un poco más. Añadir un vaso de agua, salar al gusto y dejar hervir hasta que la calabaza esté bien hecha.
Pasarla por la batidora.

Hacer la pasta como diga el fabricante.

Mezclar la salsa con la pasta.

Servir con unas nueces picadas, unas escamas de chile y unas escamaste sal negra.

La calabaza no es santo de mi devoción, siempre me parece que le falta sabor y nunca se muy bien con que especias mezclarlas. Así y todo quedó buena, sencilla y me quitó el antojo (más o menos, que la carbonara no me la he comido :)

domingo, 30 de julio de 2017

Helado de arándanos


Ingredietes:
500 g de arándanos congelados (no se consiguen frescos aquí)
100 g de agua
50 g azúcar
1 cucharada de azúcar invertido (no es necesario si no tienes y no quieres hacerlo, pero si haces helados a menudo, te aconsejo que hagas y lo pongas en la nevera, bien guardado dura años, lo he comprobado este verano :) sigue intacto después de más de un año, casi que aseguraría que más de dos)
zumo de dos limones



Hacer un calado con el agua y el azúcar, dejar hervir hasta que quede reducido a la mitad.
Enfriar.
Triturar los arándanos, echar el calado, el azúcar invertido y el zumo de los limones y mezclar bien.
Poner en moldes y congelar.

Al principio lo hice sin el zumo de los limones, pero quedó demasiado dulce, así que lo volví a meter en la thermomix y le añadí el zumo. De nuevo a los moldes, y ahí si, quedó bien bueno!

jueves, 27 de julio de 2017

Cerezas al vino con helado de queso


¡A por las últimas cerezas! ahora que ya casi no quedan y que están más baratas,  podemos hacer éstas al vino tinto y tenerlas al vacío. 
Están muy buenas y con un buen helado es un postre delicioso.


Ingredientes cerezas al vino:
400 gr cerezas deshuesadas
200 ml vino tinto
3 cucharadas colmadas de azúcar


Poner en un cazo el vino y el azúcar, a fuego lento, hasta que se diluya el azúcar, añadir las cerezas y dejar cocer 20-25 minutos.


Helado de queso mascarpone.
Receta aquí,  exactamente igual, pero sin añadirle las cerezas.

miércoles, 26 de julio de 2017

Sorbete de paraguayos


Ingredientes:
500 gr de paraguayos (ya limpios)
2 cucharadas de azúcar invertido




Triturar la carne de los paraguayos y el azúcar invertido.
Verter en la heladera.
Meter en el congelador y saborear cuando el calor apriete :)

martes, 4 de julio de 2017

Helado de mascarpone y cerezas

Ingredientes:
125 g leche
125 g nata
50 g azúcar (75 g si no le pones el invertido)
250 g mascarpone
2 cucharadas de azúcar invertido (no es imprescindible)
cerezas, azúcar


Deshuesar las cerezas y ponerlas en un bol con una buena cuchara de azúcar.
Dejar macerar una hora y poner a fuego bajo, hasta que se ablanden un poco.
Retirar y dejar enfriar.


Poner al fuego la leche, la nata, el azúcar y el azúcar invertido.
Cuando empiece a hervir apartar.
Añadir el queso y mezclar.
Dejar enfriar.


Poner en la heladera y cuando empiece a estar congelado echar las cerezas con su jugo.
Pasar a un cuenco y meter en el congelador mínimo 1/2 hora para que coja un poco más de frío.