martes, 30 de enero de 2018

Ramen (reto cooking)

Hoy toca ramen en el reto de las ccokings

Ingredientes Caldo:
agua
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
un trozo de jengibre fresco
una cucharada de miso
una cucharada de mirin
una cucharada de salsa de soja
sal
Además:
setas 
fideos ramen
huevo duro
carne de cerdo
cebollino


Hacer el caldo y colar.
Cortar las zanahorias en dados pequeños y guardar.




Poner el caldo en un cazo y añadir los fideos ramen y las setas. Dejar cocer hasta que estén los fideos hechos.

Servir el caldo con medio huevo duro, con las zanahorias picadas, los trocitos de carne y cebollino picado.




Y aquí los deliciosos ramen de mis compis:


domingo, 28 de enero de 2018

Potaje de kale


Hoy solo apetece potaje bien caliente, al lado de la chimenea. Por fin hace frío!!!!




Ingredientes:
2 cebollas pequeñas
2 zanahorias
1 trozo de pimiento rojo
1 batata pequeña
garbanzos
unas hojas de kale
3 dientes de ajo
aceite, sal y pimenta


Cortar toda la verdura en dados pequeños (menos el kale) y sofreír en un caldero con un poco de aceite, añadir agua y los garbanzos (yo los guisé aparte, aunque también  puedes añadirle algunos de bote).
Añadir el kale cortado no demasiado grande y dejar hervir hasta que todo esté hecho.
Salpimentar al gusto y añadir el ajo frito.

Rico, sano y muy reconfortante :)



lunes, 27 de noviembre de 2017

Cocina Asturiana (Reto Cooking)


Hoy toca cocina asturiana de la mano de Rosa.
Hacía tiempo que quería probar esta receta, no son fáciles de encontrar las verdinas pero, las encontré y me di el lujo de comerme un buen plato, no es que por aquí se agradezca especialmente un buen plato de cuchara (no llueve, no hace frío), pero un plato rico siempre se agradece.




Ingredientes:
 300-400 g verdinas
1 cebolla
2 dientes de ajo
laurel
almejas
perejil
aceite, sal, vino blanco

Poner las verdinas un día antes en remojo, deben estar bien hidratadas porque tardan mucho en hacerse.

Poner en una olla abundante agua y una hoja de laurel y las verdinas, cocinar hasta que estén blandas.

En un caldero poner un poco de aceite y dorar la cebolla y el ajo.

Echar un chorrito de vino blanco y  las almejas, darles calor para que se abran.

Cuando las verdinas estén blandas,  añadirlas con un poco del agua de la cocción al caldero con las almejas, darles un poco más de fuego y salar al gusto.

Servir con perejil picado.




Y aquí mas recetas asturianas:
María José

miércoles, 25 de octubre de 2017

Verduras, frutas de temporada (reto cooking)



Me está costando la vida participar en los retos (exagerando un poco), entre que estoy a régimen y que mis ganas de meterme en la cocina están al más mínimo mínimo desde hace mucho tiempo, siempre me dejo ir tanto que al final me las veo y me las deseo para hacer algo "decente", algo "publicable".
Esta vez, como otras tantas tuve muchas ideas, que nunca materialicé, así que al final deprisa y corriendo hice algo con lo que tenía en la nevera.
En esta época no falta un trozo de calabaza, así que, la aproveché para hacer una crema y esta tarta de queso salada, que con una ensalada, ha sido parte del almuerzo.




Ingredientes
masa de pizza (congelada)
350 g queso crema light
50 g parmesano rallado
3 huevos
200 g puré de calabaza (hervida, triturada y bien escurrida)
un poco de perejil rizado




Colocar la masa en el molde.
Mezclar todos los ingredientes y colocar dentro del molde.
Hornear a 160º hasa que el centro esté bien cuajado.


Y aquí más propuestas otoñales:
Rosa
Elvira
Lourdes
María José


jueves, 28 de septiembre de 2017

Pan de plátano y chocolate (reto cooking)

Volvemos a la carga con nuevos retos y nuevas cosas ricas, esta vez con unos bizcochos para tomar con el café o con el té, idea de María José, con ella empezamos el curso escolar de las Cooking. Espero que lo disfruten tanto como nosotras.

Ingredientes:
210 gr mantequilla
300 gr azúcar moreno
4 huevos
5 plátanos maduros
375 g harina molida a la piedra
una buena cucharada de mantequilla de cacahuetes
una cucharadita de bicarbonato sódico
chips de chocolate negro 70%
175 ml buttermilk (nata más zumo de limón)



Batir la mantequilla a temperatura ambiente  junto con el azúcar hasta que coja volumen y quede lo más esponjosa posible, echar la cucharada grande de crema de cacahuetes y añadir los huevos, también a temperatura ambiente y batir hasta que quede bien mezclado.
Añadir la harina, el bicarbonato y el buttermilk, mezclar.
Poner a la masa, el puré de  plátanos (aplastar con un tenedor) y las chips de chocolate. Integrar todo y volcar en un molde alargado previamente engrasado y enharinado.



Hornear a 150 º alrededor de 40-50 minutos, aunque ir comprobando que realmente está hecho, antes de sacarlo del horno.


Estoy a régimen y solo pude pegarle un pellizquito para ver que tal.  La mantequilla de cacahuete le da un toque distinto pero creo que hubiese estado bien añadirle unos cuantos cacahuates enteros.

Aquí más recetas ricas:
María José
Elvira
Lourdes
Rosa

lunes, 28 de agosto de 2017

Pasta con calabaza

En casa a algunos nos han diagnosticado intolerancias varias y otros han decidido no comer carne, así que, me está costando mucho meterme en la cocina y hacer algo a lo que todos podamos hincarle el diente.
Voy a tener que ponerme las pilas de verdad, si no quiero comer todos los días lo mismo :(

Acabamos de llegar de viaje, y con esto de las dietas no me he podido comer un solo plato de pasta, y aunque, lo que realmente me apetece es un buena carbonara, de momento me conformaré con esta de calabaza.

Ingredientes:
pasta (espelta)
calabaza en dados (un buen trozo)
media cebolla
nueces
escamas de chiplote
sal negra en escamas




Sofreír la cebolla, añadir la calabaza y sofreír un poco más. Añadir un vaso de agua, salar al gusto y dejar hervir hasta que la calabaza esté bien hecha.
Pasarla por la batidora.

Hacer la pasta como diga el fabricante.

Mezclar la salsa con la pasta.

Servir con unas nueces picadas, unas escamas de chile y unas escamaste sal negra.

La calabaza no es santo de mi devoción, siempre me parece que le falta sabor y nunca se muy bien con que especias mezclarlas. Así y todo quedó buena, sencilla y me quitó el antojo (más o menos, que la carbonara no me la he comido :)

domingo, 30 de julio de 2017

Helado de arándanos


Ingredietes:
500 g de arándanos congelados (no se consiguen frescos aquí)
100 g de agua
50 g azúcar
1 cucharada de azúcar invertido (no es necesario si no tienes y no quieres hacerlo, pero si haces helados a menudo, te aconsejo que hagas y lo pongas en la nevera, bien guardado dura años, lo he comprobado este verano :) sigue intacto después de más de un año, casi que aseguraría que más de dos)
zumo de dos limones



Hacer un calado con el agua y el azúcar, dejar hervir hasta que quede reducido a la mitad.
Enfriar.
Triturar los arándanos, echar el calado, el azúcar invertido y el zumo de los limones y mezclar bien.
Poner en moldes y congelar.

Al principio lo hice sin el zumo de los limones, pero quedó demasiado dulce, así que lo volví a meter en la thermomix y le añadí el zumo. De nuevo a los moldes, y ahí si, quedó bien bueno!