martes, 21 de abril de 2015

Arroz con leche (me quiero casar...)

Aquí os dejo una manera de aprovechar el arroz blanco (si no le habéis puesto ajo).
Ayer hice una arroz basmati (solo con un poco de sal) y me sobró un montonazo, así que hoy,  mientras esperaba en la consulta de un médico, me dediqué a mirar mis notas, y ahí estaba, una receta de "la diosa de las especias", que hace un tiempo anoté, y que se me antojó bien buena :)
No me equivocaba, sencilla y deliciosa.

Ingredientes:
arroz
leche de arroz con coco
nata
miel
cardamomo y clavo molidos (un poco, al gusto)
pasas y almendras


Poner en un cazo el arroz,  la leche, la nata, las especias, la miel y las pasas. Dejar a fuego lento, hasta que la leche se evapore un poco, a mi me gusta bastante líquido, así que no lo tuve mucho tiempo.


En una sartén, a fuego fuerte, saltear unas almendras y servirlas sobre el arroz.
Comer calentito.

jueves, 16 de abril de 2015

Tarta de queso (Reto Cooking)


Aquí estamos de nuevo las Cooking con uno de nuestros retos, esta vez tartas de queso, idea de Elvira.
Aquí esta mi propuesta, sencilla, sin gluten y sin azúcar (bueno solo un poco).




Ingredientes:
900 g mascarpone
2 yogures naturales
zumo de medio limón
stevia al gusto
una cucharada de maizena
3 huevos L
fresas
una cucharada de azúcar moreno




Mezclar el queso, los yogures, el zumo de limón, la stevia y la harina de maíz.




Añadir los huevos uno a uno y mezclar bien.




Poner la mezcla en un molde. Y hornear 10 minutos a 200º, bajar la temperatura del horno a 90º y dejar la tarta alrededor de 30 minutos más. Dejar enfriar la tarta dentro del horno.




Cortar las fresas y ponerlas en un cazo con una cucharada de azúcar moreno. Dejar a fuego suave unos 10 minutos.
Desmoldar la tarta y verter las fresas sobre ella.


Aquí más y más tartas de queso:
Elvira
Lourdes
María José
Rosa
Mercé
Núria
Maragda



jueves, 12 de marzo de 2015

Buñuelos (Reto Cooking)

Este mes María José nos ha propuesto  hacer buñuelos y esto es lo que me ha salido a mi, no me he quedado muy contenta con el resultado porque no estaban tan ligeros como se supone que debían quedar, muy buenos de sabor pero les faltaba que volaran al viento :))

La receta la saqué de aquí, pero no se si fue porque doblé la cantidad de ingredientes que se me quedó super líquida, así que a último momento tuve que añadirle más harina (debe ser por eso que no volaban) pero si no, hubiese sido imposible hacer buñuelos... hubiesen salido unas tortitas de carnaval, más bien.


Ingredientes: (yo el doble)
200 g harina
60 g azúcar
canela en polvo y ralladura de limón
125 g mantequilla
3 huevos
125ml de agua
cáscara de limón
canela en rama


Poner en una cazo el agua, la cáscara limón y la rama de canela a hervir.
Apartar y tapar hasta el día siguiente para que recoja todos los aromas.


Al día siguiente, colar el agua y ponerla con la mantequilla al fuego.
Cuando empiece a hervir apartar del fuego y añadir de golpe el azúcar, la harina, la canela y la ralladura, y batir enérgicamente con una cuchara de madera.


Poner esa mezcla en el cuenco de una batidora y con el accesorio pala (o en otro cuenco y con la cuchara a mano) darle un par de minutos para que la mezcla se enfríe un poco.


Uno a uno añadir los huevos y batir muy bien.


Hacer bolitas (si pueden) con dos cucharas, yo usé, una manga pastelera y con unas tijeras iba cortando pequeños trocitos.
Freír con abundante aceite de girasol o de oliva muy suave.
Poner en un plato con papel de cocina para que, absorba lo máximo posible, el sobrante de aceite.
Rebosar con azúcar o espolvorear con azúcar glas.

Y aquí más y ricos buñuelos:
María José
Núria
Rosa
Elvira
Mercé
Lourdes

martes, 10 de febrero de 2015

Reto cooking (chuches)

Este mes Maragda nos ha retado a hacer unas cuantas chuches. Una dulzura de reto :)

NUBES (receta de Jamie Oliver)
50 g maicena
50 g azúcar glas50 g jarabe de glucosa líquido (yo usé jarabe de maíz)
450 g azúcar
250 ml agua
10 hojas de gelatina
2 claras de huevo grandes
esencia (cereza)
colorante (rojo)


Mezclar el azúcar glas y la maicena. Tamizar la mitad de la mezcla en el fondo de un molde profundo.
Poner en un cazo a fuego suave el azúcar y la glucosa con 250 ml de agua fría. Calentar suavemente hasta que se haya disuelto el azúcar y se tenga un jarabe suave.
Mientras empapar las hojas de gelatina en un cazo con 125 ml de agua.
Cuando el jarabe esté claro, subirle el fuego, y dejar que hierva sin remover. Cuando llegue a los 110º poner el cazo de la gelatina a fuego medio y remover hasta que se disuelva.
Montar las claras de huevos, echar despacio a las claras sin dejar de batir el jarabe (122º) y después la gelatina disuelta. Seguir batiendo entre 6 y 8 minutos o hasta que la mezcla haya aumentado su volumen significativamente pero esté espesa. Añadir unas gotas de esencia y unas gotas de colorante y mezclar.


Poner la mezcla en el molde y tamizar por encima el resto de la mezcla de maicena.
Dejar reposar en un lugar fresco entre dos y tres horas.



VIOLETAS Y CARAMELOS DE MANZANA
1 cup de azúcar
1 cucharadita de cremor tártaro
1/3 cup de sirope de maíz
1/2 cup de agua
colorante
esencia


Poner el azúcar, el cremor, el agua y el sirope en un cazo a fuego medio.


Con un termómetro comprobar que llega a 150º. Retirarlo del fuego y cuando llegue a 135º (yo dividí el jarabe en dos cuencos) añadir las esencias, en un cuenco pasta de violetas y en el otro esencia de manzana y unas gotas de colorante verde. Poner rápidamente y con mucho cuidado en moldes. Dejar reposar un par de horas.


Rebosar con un poco de azúcar glas.



Y aquí mas chucherías:
Margada
Elvira
Núria
Lourdes
Mercé
Rosa
María José







sábado, 7 de febrero de 2015

Reto Cooking (2 en 1, Thanksgiving y recetas de aprovechamiento)

Por fin!!!! por fin puedo publicar! Así que mucho retraso publico dos retos juntos, el de Lourdes y el de Núria.
Primero se me rompió el ordenador y después de esperar por el arreglo, me dijeron que no, que mejor le pedía uno a los reyes; así que, eso hice, pero tampoco llegó cuando tenía que llegar y cuando por fin lo tuve en mi poder, no sabía como subir las fotos, un desastre! pero por fin puedo intentar hacer algo :)
Para el reto de Lourdes, recetas de acción de gracia, hice alguna cosa más, unas trufas de calabaza y chocolate, pero perdí las fotos, y no las repetí, así que no hay fotos, pero aquí os dejo la receta.

No quise hacer un pavo, básicamente porque eran muy grandes y pensé que iba a comer pavo durante meses, aunque se me antojaba hacer un verdadero banquete de película, al final se me complicaron las semanas y me decanté por algo más sencillo.

Ingredientes Lomo de Cerdo:
un lomo de cerdo
unos dientes de ajo
un poco de tomillo, orégano, salvia frescos
sal y pimienta




Salpimentar el lomo.
Hacer un majado con los ajos, las hierbas y un poco de aceite.
Embadurnar la carne con el majado.
Y al horno.




El lomo también era muy grande para los tres pelagatos que somos, así que, aproveché para hacer el reto de Núria, comida de aprovechamiento.

Lo primero que hice fue una sopita, sencilla y sabrosa, para los días de frío.

Ingredientes sopa:
caldo
un trozo de puerro
un par de zanahorias no muy grandes
unas tiras de lomo




Cortar las zanahorias y los puerros en juliana.
En un caldero echar un poco de aceite de oliva, poner la verdura y sofreír solo un poco, echar las tiras de lomo y el caldo, dejar hervir y salpimentar al gusto.




 Y como siguió sobrando lomo, preparé unos bocatas.

Ingredientes:
pan chapata
lomo
queso brie
tomate
lechuga
mostaza a la miel



Pues eso, un bocata :))))


Aquí las propuestas de mis compis:
Lourdes y aquí
Núria y aquí
Elvira y aquí
Rosa y aquí
María José y aquí
Maragda
Mercé 


martes, 25 de noviembre de 2014

Calamares a la riojana


Esta receta la tenía pendiente desde que la vi aquí JaviRecetas
Esperaba un día de lluvia y frío, que por fin ha llegado :) así que aprovechando, el temporal de la semana pasada preparé este plato bien calentito!!!

Ingredientes:
1kg de calamares en anillas
4 ó 5 papas
5 tomates 
1 pimiento verde (yo solo tenía rojo)
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón dulce
agua
sal



Mirar el video




lunes, 10 de noviembre de 2014

Pastel de celebración con ingredientes de otoño (reto Cooking)


Con este título, Mercé nos ha propuesto hacer un pastel de temporada, una pastel para una gran celebración. Yo me he vuelto loca con el reto porque no se me ocurría nada, cuando por fin, vi algo que me gustaba, no tenía claro si era un pastel o una tarta, sigo sin tenerlo claro, así que, espero que esto valga, sea pastel o tarta :)
Sabía, más o menos, que hacer, cuando recibí una bolsa de regalo con unas castañas y unas nueces, que estaban buenísimas, y pensé que, con chocolate ya sería una tarta de lujo si o si.

Ingredientes para un molde de 15cm:
nueces caramelizadas (nueces, agua, azúcar, aceite)
galletas
mantequilla
300 g castañas asadas
300 g chocolate (de cobetura y 70%)
100 g mantequilla
50 ml leche




Para caramelizar las nueces:
Poner  en un cazo 150 ml de agua con 250 g azúcar hasta que hierva. Echar 200 g de nueces y dejar 5 minutos, una vez vuelva a hervir el agua. Sacar y pasar por una sartén con un poco de aceite de girasol bien caliente y saltear (hay quien las fríe en abundante aceite, pero a mi me quedan bien así).
Dejar enfriar sobre papel de horno para que no se peguen.

Cocer las castañas, yo lo hice un día antes y una vez peladas las dejé en la nevera. Al día siguiente, bien frías, las piqué con la minipimer.




Para la base picar unas galletas y mezclarlas con un poco de mantequilla derretida y formar el fondo de la tarta, apretando bien para que quede bien compacta.

Picar una cuantas nueces caramelizadas y espolvorearlas sobre la base.

Derretir los 100 g de mantequilla con el chocolate al microondas, con mucho cuidado. Añadir la leche, mezclar y echar las castañas picadas y unas cuantas nueces picaditas también.
Mezclar bien, para que quede todo integrado.




Verter la mezcla de chocolate sobre la base de galletas y nueces.

Dejar enfriar hasta el día siguiente o hasta que esté bien firme, para poder desmoldarla sin dificultad.



Decorar con frutas.


Aquí os dejo con más pasteles (que seguro hacen honor a su nombre :))

Mercé
Maragda
Rosa
Elvira
Lourdes
Núria
María José