lunes, 28 de agosto de 2017

Pasta con calabaza

En casa a algunos nos han diagnosticado intolerancias varias y otros han decidido no comer carne, así que, me está costando mucho meterme en la cocina y hacer algo a lo que todos podamos hincarle el diente.
Voy a tener que ponerme las pilas de verdad, si no quiero comer todos los días lo mismo :(

Acabamos de llegar de viaje, y con esto de las dietas no me he podido comer un solo plato de pasta, y aunque, lo que realmente me apetece es un buena carbonara, de momento me conformaré con esta de calabaza.

Ingredientes:
pasta (espelta)
calabaza en dados (un buen trozo)
media cebolla
nueces
escamas de chiplote
sal negra en escamas




Sofreír la cebolla, añadir la calabaza y sofreír un poco más. Añadir un vaso de agua, salar al gusto y dejar hervir hasta que la calabaza esté bien hecha.
Pasarla por la batidora.

Hacer la pasta como diga el fabricante.

Mezclar la salsa con la pasta.

Servir con unas nueces picadas, unas escamas de chile y unas escamaste sal negra.

La calabaza no es santo de mi devoción, siempre me parece que le falta sabor y nunca se muy bien con que especias mezclarlas. Así y todo quedó buena, sencilla y me quitó el antojo (más o menos, que la carbonara no me la he comido :)

domingo, 30 de julio de 2017

Helado de arándanos


Ingredietes:
500 g de arándanos congelados (no se consiguen frescos aquí)
100 g de agua
50 g azúcar
1 cucharada de azúcar invertido (no es necesario si no tienes y no quieres hacerlo, pero si haces helados a menudo, te aconsejo que hagas y lo pongas en la nevera, bien guardado dura años, lo he comprobado este verano :) sigue intacto después de más de un año, casi que aseguraría que más de dos)
zumo de dos limones



Hacer un calado con el agua y el azúcar, dejar hervir hasta que quede reducido a la mitad.
Enfriar.
Triturar los arándanos, echar el calado, el azúcar invertido y el zumo de los limones y mezclar bien.
Poner en moldes y congelar.

Al principio lo hice sin el zumo de los limones, pero quedó demasiado dulce, así que lo volví a meter en la thermomix y le añadí el zumo. De nuevo a los moldes, y ahí si, quedó bien bueno!

jueves, 27 de julio de 2017

Cerezas al vino con helado de queso


¡A por las últimas cerezas! ahora que ya casi no quedan y que están más baratas,  podemos hacer éstas al vino tinto y tenerlas al vacío. 
Están muy buenas y con un buen helado es un postre delicioso.


Ingredientes cerezas al vino:
400 gr cerezas deshuesadas
200 ml vino tinto
3 cucharadas colmadas de azúcar


Poner en un cazo el vino y el azúcar, a fuego lento, hasta que se diluya el azúcar, añadir las cerezas y dejar cocer 20-25 minutos.


Helado de queso mascarpone.
Receta aquí,  exactamente igual, pero sin añadirle las cerezas.

miércoles, 26 de julio de 2017

Sorbete de paraguayos


Ingredientes:
500 gr de paraguayos (ya limpios)
2 cucharadas de azúcar invertido




Triturar la carne de los paraguayos y el azúcar invertido.
Verter en la heladera.
Meter en el congelador y saborear cuando el calor apriete :)

martes, 4 de julio de 2017

Helado de mascarpone y cerezas

Ingredientes:
125 g leche
125 g nata
50 g azúcar (75 g si no le pones el invertido)
250 g mascarpone
2 cucharadas de azúcar invertido (no es imprescindible)
cerezas, azúcar


Deshuesar las cerezas y ponerlas en un bol con una buena cuchara de azúcar.
Dejar macerar una hora y poner a fuego bajo, hasta que se ablanden un poco.
Retirar y dejar enfriar.


Poner al fuego la leche, la nata, el azúcar y el azúcar invertido.
Cuando empiece a hervir apartar.
Añadir el queso y mezclar.
Dejar enfriar.


Poner en la heladera y cuando empiece a estar congelado echar las cerezas con su jugo.
Pasar a un cuenco y meter en el congelador mínimo 1/2 hora para que coja un poco más de frío.

jueves, 29 de junio de 2017

Tartaleta rústica (muy rústica) de cerezas

Estas tartaletas las vi aquí y aprovechando que me sobraron cerezas del gazpacho, decidí que este sería un buen fin para ellas. Y si, fue un muy buen fin, estaban buenísimas, crujientes, suaves, deliciosas...



Ingredientes:
250 g harina molida a la piedra (la tenía en casa y quería gastarla)
80 g azúcar mascabado (la próxima un poco menos)
una pizca canela
una pizca sal
140 g mantequilla temperatura ambiente
leche (lo que la masa necesite, solo un poco)

400 g cerezas deshuesadas
azúcar



Batir la mantequilla y el azúcar, añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien. Echarle un chorrito de leche y mezclar.
Envolver la masa en film transparente y dejar en la nevera media hora.

Mientras, deshuesar las cerezas.
Dejarlas en un bol con un poco de azúcar.



Precalentar el horno a 170º.
Dividir la masa en 6 partes iguales.
Sobre papel de horno coger cada una de las masas y con las manos aplastar hasta formar un circulo mediano, poner en el centro una buena cucharada de cerezas y cerrar los bordes con la masa de alrededor.




Hornear durante 30 minutos aproximadamente.




lunes, 26 de junio de 2017

Gazpacho (Reto Cooking)


¿Que empieza el calor? Pues aquí estamos nosotras para darles algunas ideas. 
Este mes a Lourdes le apetecía gazpacho, así que, nos ha puesto a trabajar. 
Hasta hace relativamente poco, yo solo conocía la receta clásica, pero de un tiempo a esta parte la inventiva de los cocineros ha hecho que tengamos mil y una variedades, que a mi, jamás se me habrían ocurrido.
Me gustan mucho éstos a los que se le mezclan frutas, me encanta ese toque dulce.
He intentado hacerlo lo más light posible :), por esto de la operación bikini, así que tiene muy poco aceite y nada de pan.

Ingredientes:
1 kg tomates
un trocito pequeño de pimiento rojo
un trocito pequeño de cebolla
medio diente de ajo
un chorrito de aceite de oliva virgen extra 
un poco de vinagre
400 g cerezas deshuesadas
sal




Mezclar todos los ingredientes en el vaso de la thermomix a máxima potencia hasta que esté tan fino como te guste.




Y aquí más y mejores:
Lourdes
Rosa
Elvira