Ensalada de salmón fresco

He aquí una cena, de la que me siento muy orgullosa. Son lechugas de mi mini huerto!!!! Pensé que, de todo lo que planté, con suerte me saldrían un par de cosas, pero no, me está saliendo casi todo, las lechugas, la rúcula, los puerros, el brécol, los calabacines, los tomates, los pimientos y las hierbas aromáticas se están portando de maravilla (menos la albahaca, que la pobre no tira muy bien para adelante).

Ingredientes:
unas hojas de lechugas
unas hojas de rúcula
lomos de salmón congelado
ralladura de limón
yuzu
salsa de soja
sésamo negro

Cortar los lomos en trozos pequeños, dejar en un bol macerando con la ralladura de limón, la soja (yo lo puse medio congelado y lo dejé hasta que se descongeló).

Limpiar las lechugas.
Y servir con el salmón, la soja sobrante y unas semillas de sésamo.

Recetas con flores (o yanomeacuerdoquenúmero Reto Cooking)

Este reto, idea de Mercé, a priori no era tan complicado, por eso de que Mayo es el mes de las flores, pero, entre que no he tenido un buen mes y que no he encontrado flores, me he vuelto loca pensando qué hacer con lo poco, o nada, que tenía... 

No son recetas propiamente dichas, más bien, son una par de ideas...

MANTEQUILLA DE FLORES DE CILANTRO:

mantequilla a temperatura ambiente

flores de cilantro

unas hojitas de tomillo

unas hojas de romero

Sal 

Cortar las hojas de romero muy pequeñitas. Mezclar con las de tomillo y con las flores.

Poner la mantequilla en un bol y mezclarla muy bien con las hojas.

Poner en molde y dejar en la nevera hasta que endurezca y podamos desmoldar sin dificultad.

Servir con escamas de sal.

Lo comí con pan tostado, frotado con un ajo. Uhmmm muy rico!!

MAGDALENAS CON GLASEADO DE LIMÓN Y LAVANDA
Magdalenas
Zumo de medio limón
Azúcar glas suficiente para que quede el glaseado bien blanco
Flores secas de lavanda.

Usé la receta de magdalenas de la thermomix.
Mezclar el zumo de limón y el azúcar glas.
Al sacar de horno dejar enfriar, solo un poco, y verter el glaseado para que se seque. Repartir las flores por encima.

Me encantó el resultado, muy bueno.


Uyyy que se me olvidaban mis compis :((

Lourdes
Núria
Elvira
María José
Maragda
Mercé
Rosa

Sushi

Ingredientes:

alga nori

arroz para sushi

salmón fresco (previamente congelado)

pepino

zanahoria

huevas de trucha

vinagre de arroz (con un pelín de azúcar)

Como soy incapaz de explicar con palabras todo el proceso, aunque no es difícil, les remito a youtube, para que lo vean.
Comer con salsa de soja, jengibre encurtido (yo no lo he hecho nunca, pero voy a intentarlo :) y wasabi.

Cocktails (o 34º Reto Cooking)

Este mes pensando ya en el veranito, en las terrazas, en el calor, en la playa, en las tardes largas, en los amigos... hemos pensado en hacer unos cocktails (y digo hemos pensado, porque fue idea de Elvira, pero yo se la tomé prestada:)) 

Gracias!!!!

CAIPRINHA

Ingredientes:

3 limas (limones en mi caso) 

1/4 cup azúcar 

1 1/2 cups cachaca o ron blanco

 CHAMPAGNE COCKTAIL

6 cubitos de azúcar

unas gotas de angostura

1 botella de champagne

LIMONADA DE TEQUILA Y TOMILLO

3 ramitas de tomillo

1 cucharadita de azúcar

2 trozos de limones

1/4 cup más dos cucharadas de tequila

2 cucharadas agua fría

LYCHEE MARTINI

2 latas  más 1/2 cup de jugo de los lychees

1/2 cup de ginebra

MARGARITA DE COCO

1 cup de leche de coco

1/2 cup de zumo de lima

3/4 cup de licor de coco

1/2 más 2 cucharadas de tequila

1/4 cup de cointreau

COCKTAIL HUGO

Prosecco

jarabe de flor de saúco (en Ikea)

hojas de menta

un poco de agua con gas (si quieres aligerar el sabor del alcohol)

 CAIPIROSKA DE FRESA Y JENGIBRE

10 fresas en trocitos

hojas de menta

un trozo de limón cortado en 4

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

2 cucharadas de azúcar

hielo picado

1/2 cup de vodka

GIN TONIC

ginebra

tónica

uvas

unas semillas de cardamomo

Y aquí, más con que emborracharse :))
Elvira
Rosa
María José
Maragda
Lourdes
Mercé
Núria (esta vez no pudo)

Galletas (o 33º Reto Cooking)

Galletas, esta vez hemos hecho galletas. Son guays de hacer, a mi me encanta, pero hacerlas todas el mismo día es agotador, terminé harta, no de las galletas, sino de todo el jaleo que se monta en una cocina al hacer tantas masas. Hice dos recetas más, pero no quedé muy contenta con el resultado, unas, no debían ser macarons y va y me salen, así, con pie y todo, alucinante!! anda que no me costó la primera vez que me puse... cosas de la repostería....

Por cierto, el reto es de nuestra querida Rosa.

AMARETTI

75 g almendras picadas (harina de almendras)

75 g azúcar

1 clara de huevo

3 cucharaditas de licor Amaretto

2 gotas esencia almendra 

Precalentar el horno a 180º.
Moler las almendras y el azúcar.
Añadir la clara de huevo, el licor y la esencia.
Mezclar hasta conseguir una masa suave.
Colocar en una manga pastelera con boquilla lisa del tamaño que se desee, yo las hice pequeñitas.
Hacer montoncitos en la bandeja del horno, con papel vegetal, separados entre si.
Hornear unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
Dejar enfriar. Espolvorear antes de que se enfríen del todo con azúcar glas.

Muy buenas, me encanta el sabor a almendra amarga.

MOMENTOS DE DELIRIO (así los llaman en el libro, si, ya se, un poco cursi)
250 g mantequilla
100 g azúcar glas
1 cucharadita ralladura limón
2 yemas
300 g harina
2 cucharadas mermelada frambuesa

Crema de mantequilla
80 g azúcar extrafino
1 clara de huevo
80 g mantequilla

Precalentar el horno a 180º
Batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura, hasta tener una masa suave y esponjosa.
Añadir las yemas y mezclar.
Tamizar la harina y mezclar.
Colocar en una manga con boquilla en forma de estrella.
Hacer pequeñas rosetas sobre la bandeja de horno (con papel).
Hornear de 10 a 12 minutos.

Para hacer la crema hay que disolver 60g azúcar en una cucharada de agua en un cazo a fuego lento.
Remover de vez en cuando.
Montar la clara con el resto del azúcar, añadir el caramelo, mientras se bate a punto de nieve. Verter la mantequilla derretida y batir.
Dejar enfriar.

Untar la mitad de las galletas con la crema de mantequilla y la otra mitad con la mermelada.
Unir y comer.

Estas galletas se deshacen en la boca y son realmente deliciosas. Estas, si que si, tenéis que probarlas.

SPEKULATIUS
125 g mantequilla
150 g azúcar moreno
1 huevo
250 g harina
canela, nuez moscada, clavo molido, jengibre
una pizca de sal

Batir la mantequilla y el azúcar. Añadir el huevo y batir.
Echar el resto de los ingredientes y mezclar.
Envolver en papel film y dejar en la nevera algo más de media hora.
Estirar y cortar con los moldes.
Hornear a 160º hasta que estén doradas.
Estos me los regaló mi amiga Franzi, de unos de sus viajes a casa. Gracias guapa :)))

Son galletas súper crujientes, son las que más a menudo hago. Me encantan!!

GALLETAS DE PIMIENTA ROSA
280 g harina (después fui añadiendo un poco más, pero fue al ojo, lo siento)
120 g mantequilla
sal
1 huevo batido
pimienta rosa al gusto (a mi me encanta y así y todo me quedé corta)

Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa uniforme.
Dejar enfriar un poco, estirar y cortar con el molde.
Al horno a 160 grados alrededor de 20 minutos.


GALLETAS DE PARMESANO
120 g mantequilla
80 g parmesano rallado
200 g harina
1 huevo batido
1/4 cucharadita de sal
romero y albahaca frescos muy cortaditos

Mezclar todos los ingredientes.
Estirar, cortar y hornear a 160º.


Estas dos últimas, a mi hermana y a mi nos resultaron deliciosas, en otras casas parece que no tanto, como me gustaron especialmente hago caso omiso a los que no les gustaron , así que os las recomiendo y ya me diréis si tenían ellos razón o nosotras :)

Y aquí el resto de las galletas:
Rosa
Mª José
Elvira
Lourdes
Núria
Mercé

Granola

O como empezar bien el día.

Ingredientes:

200 g avena

150 g frutos secos(nueces, almendras, avellanas...)

50 g semillas variadas(pipas girasol, pipas calabaza,sésamo...)

150 g frutas secas (pasas, cerezas deshidratadas, arándanos, orejones...)

5 cucharadas de miel líquida

5 cucharadas aceite oliva

1 cucharadita canela

Precalentar el horno a 160º-170º

Repartir en la bandeja, con papel de horno, todos los frutos (no las frutas) y las semillas y la canela.

Mezclarlos bien.

Regar con la miel y el aceite. Remover y extender bien.

Meter en el horno alrededor de 20-25 minutos.

Remover cada cinco minutos y extenderlo bien cada vez.

Sacar cuando lo vean doradito (a mi se me pasó un pelín) 

Añadirle las frutas y mezclar.

Dejar enfriar.

Buenísimo!!!
Quedan súper crujientes!!
Compré todos los ingredientes biológicos, y le puedes poner lo que más te gusten, así que, en un momento puedes prepararte un desayuno exquisito y sanísimo)
Además, sale un buen tupper, así que tienes desayuno para unos cuantos días :))

Receta de Jamie Oliver (como siempre, no falla).

Vitamina C

Quería aprovechar unas naranjas que estaban a punto de estropearse y, no me quería complicar mucho, así que, hacer zumo era lo más fácil.

Ingredientes:
zumo de 10 naranjas
zumo de 5 limones
agua
azúcar
jengibre fresco
hojas de menta

Mezclar los zumos.
Con el agua y el azúcar (cantidades iguales)(yo le puse solo un poco, para que no me quedara demasiado dulce) hacer un jarabe al que se le añade los trozos de jengibre y las hojas de menta. Dejar hervir hasta que se forme un jarabe más o menos espeso. Dejar enfriar y añadírselo al zumo.

Nada mejor contra el catarro :))