Quiche de queso y espinacas

Ingredientes:
masa quebrada (usé la que me sobró de la quiche anterior)
espinacas (usé las congeladas, la mitad de un paquetito)
3 huevos
200gr de queso ricotta (yo philadelphia)
100ml de nata
una berenjena no muy grande
un poco de queso azul

Estirar la masa y forrar un molde.
En una sartén sofreir las espinacas ya descongeladas y sin agua, y la berenjena muy picadita.
Batir en un bol los huevos, la nata y el queso y añadir las verduras.
Salpimentar.
Repartir la mezcla sobre la pasta y hornearla durante 20 ó 30 minutos.
Cuando ya estaba media hecha le puse un poco de queso azul y lo terminé de hornear.